Leitfaden für Einkäufer: Wägesysteme für die Lebensmittelindustrie mit Schwerpunkt auf der Fleischverarbeitung

In der Lebensmittelindustrie und insbesondere in der Fleischverarbeitung sind Genauigkeit und Hygiene der Wiegesysteme von größter Bedeutung. Ein effizienter Fleischverarbeitungsbetrieb erfordert eine genaue Portionierung und Ertragsverfolgung bei jedem Schritt. Die Investition in ein industrietaugliches Wägesystem, das speziell für raue Betriebsbedingungen entwickelt wurde, ist der Schlüssel zur Gewinnmaximierung. Dieser Käuferleitfaden vergleicht die Merkmale der besten Modelle, um Ihnen bei der Auswahl der richtigen Waage für die Anforderungen Ihres Betriebs und Ihr Budget zu helfen.

Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie in Deutschland

Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie in Deutschland stellt einen zentralen Pfeiler der deutschen Wirtschaft dar. Mit ihrer umfangreichen Bandbreite an Produkten, von Fleisch und Milchprodukten bis hin zu Backwaren und Getränken, ist sie nicht nur für den inländischen Markt von Bedeutung, sondern trägt auch erheblich zum globalen Lebensmittelhandel bei. Deutschland zählt zu den größten Lebensmittelproduzenten und -exporteuren in der Europäischen Union.

Daten und Fakten zur Lebensmittelverarbeitungsindustrie in Deutschland:

Die Lebensmittelindustrie ist einer der größten industriellen Arbeitgeber in Deutschland. Mit über 6.000 Betrieben und mehr als 600.000 Beschäftigten generiert sie einen jährlichen Umsatz von etwa 180 Milliarden Euro. Diese Zahlen unterstreichen die immense wirtschaftliche Bedeutung der Branche für das Land.

• Regulatorisches Umfeld: Die deutsche Lebensmittelindustrie unterliegt einem strengen regulatorischen Rahmen, der die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel gewährleistet. Zu den zentralen regulatorischen Einheiten gehören das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), das für die Überwachung der Lebensmittelsicherheit und die Entwicklung von Lebensmittelpolitiken verantwortlich ist, und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), das wissenschaftliche Bewertungen zu Risiken in Lebensmitteln durchführt. Darüber hinaus spielt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) eine wichtige Rolle bei der Koordination der Lebensmittelüberwachung und -sicherheit auf Bundesebene.
• Nachhaltigkeit und Abfallmanagement: Die deutsche Lebensmittelindustrie ist zunehmend bestrebt, nachhaltige Praktiken zu implementieren und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Initiativen wie die “Nationale Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung” des BMEL zielen darauf ab, Lebensmittelverschwendung entlang der gesamten Lieferkette zu halbieren. Die Branche arbeitet auch eng mit Organisationen wie der Deutschen Umwelthilfe (DUH) zusammen, um Verpackungsmaterialien zu reduzieren und Recyclingquoten zu erhöhen. Das Umweltbundesamt informiert über Nachhaltigkeitspraktiken und Abfallmanagement in Deutschland, einschließlich der Bemühungen in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.
• Fleischverarbeitungssektor: Der Fleischverarbeitungssektor ist ein wichtiger Bestandteil der deutschen Lebensmittelindustrie. Deutschland ist einer der größten Fleischproduzenten und -exporteure in Europa. Die strengen Hygiene- und Qualitätsstandards erfordern den Einsatz fortschrittlicher Technologien und Wägesysteme, um Genauigkeit und Compliance zu gewährleisten.
• Export und Internationaler Handel: Deutschland ist ein prominenter Akteur auf dem internationalen Lebensmittelverarbeitungsmarkt, wobei der Export einen signifikanten Beitrag zum Wachstum der Industrie leistet. Deutschland exportiert eine erhebliche Menge an Lebensmittelprodukten weltweit, was die Bedeutung der transatlantischen Handelsbeziehung unterstreicht. Dies betont die Notwendigkeit für genaue Wäge- und Kennzeichnungssysteme, die für die Erfüllung der vielfältigen Standards und Vorschriften internationaler Märkte entscheidend sind.

Bedeutung von Wägesystemen in der Lebensmittelverarbeitung

Wägesysteme in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, insbesondere in der Fleischverarbeitung, spielen in mehreren Schlüsselbereichen eine entscheidende Rolle:

• Durch das Wiegen von Fleisch in den verschiedenen Verarbeitungsstufen werden zwei wichtige Ziele der Qualitätskontrolle erreicht:
  • Sicherstellung genauer Zutatenmengen und Endverpackungsgewichte zur Einhaltung gesetzlicher Normen
  • Überwachung der Erträge zur Minimierung der Verschwendung und Verbesserung der Produktivität
• Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften: In der Fleischverarbeitung ist die Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsstandards nicht verhandelbar. Wägesysteme helfen bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu Portionsgrößen und Verpackungen.
• Effizienz und Produktivität: Effiziente Verarbeitung und Verpackung sind in der schnelllebigen Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung. Wägesysteme rationalisieren diese Prozesse und verbessern die Gesamtproduktivität.
• Abfallreduzierung: Genaues Wiegen trägt zur Abfallvermeidung bei, indem es präzise Messungen von Rohstoffen und Fertigprodukten gewährleistet.

Industriewaagen, die in Fleischfabriken eingesetzt werden, müssen trotz ständiger Einwirkung von Feuchtigkeit, Kondenswasser, Reinigungschemikalien und vielem mehr konstant funktionieren. Auch die Genauigkeit und Geschwindigkeit der Wägezellen sind wichtig, wenn große Portionen oder Schnitte in einer schnelllebigen Produktionsumgebung gehandhabt werden.

Wägesysteme für die Fleischverarbeitung

Die Fleischverarbeitung erfordert Geräte, die strengen Reinigungsprozessen und der Einwirkung verschiedener Substanzen standhalten können.

Merkmale idealer Wägesysteme für die Fleischverarbeitung:

• Hygiene und Reinigungsfähigkeit: Systeme aus Materialien wie Edelstahl sind für eine einfache Reinigung und Desinfektion zu bevorzugen.
• Schutz des Edelstahls: Alle Oberflächen müssen gegen Feuchtigkeit, Bakterien und Reinigungschemikalien beständig sein.
• Tragfähigkeit: Wählen Sie Modelle, die mindestens 20-40 % über Ihren tatsächlichen Bedarf hinausgehen.
• Anzeigegeräte: Wählen Sie Anzeigen mit benutzerfreundliche Interfaces, einfacher Einheitenumschaltung, Tarafunktionen und mehr
• Fernzugriff: Achten Sie auf eine optionale Ethernet-, WiFi- oder Mobilfunkverbindung für den Fernzugriff auf Daten
• Langlebigkeit: Die Geräte sollten robust sein, um den anspruchsvollen Bedingungen in der Fleischverarbeitung standzuhalten.
• Exaktheit: Präzision ist der Schlüssel zur Gewährleistung einer gleichbleibenden Produktqualität und zur Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften.
• Widerstandsfähigkeit gegen Wasser und Partikel: Angesichts der nassen und partikulären Natur der Fleischverarbeitung ist Ausrüstung mit hoher IP-Schutzart für Wasser- und Partikelresistenz wesentlich. Ebenso wichtig ist die Wahl einer geeigneten Stahlsorte, damit alle Oberflächen Feuchtigkeit, Bakterien und Reinigungschemikalien widerstehen.

Die wichtigsten Arten von industriellen Wägesystemen für Fleischbetriebe

• Bodenwaagen: Bodenwaagen, die in einer Grube montiert werden können, sind die vielseitigste und haltbarste Wahl für Fleischverarbeitungsbetriebe. Sie bewältigen problemlos schwere Lasten bis zu 2.000+ Kilogramm und sind gleichzeitig korrosions- und bakterienbeständig. Modelle mit erhöhten Plattformen ermöglichen eine einfache Reinigung unter der Waage.
• Tischwaagen aus Edelstahl: Für das manuelle Wiegen kleinerer Gegenstände oder Portionen sind Tischwaagen aus Edelstahl ideal. Achten Sie auf nahtlose Oberflächen, abgeschrägte Fronten und langlebige Wägezellen.
• Palettenwaagen: Entscheiden Sie sich für batteriebetriebene Modelle, die für den Einsatz im Waschwasser geeignet sind.
• Tragbare Waagen: Die Investition in eine tragbare Fahrzeugwaagen bietet enorme Flexibilität beim Wiegen von Fleischlieferungen oder Lagerbeständen. Tragbare Plattformwaagen sind in der Fleischverarbeitung aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Mobilität unverzichtbar. Sie ermöglichen das bequeme Wiegen von Fleischprodukten in verschiedenen Produktionsstufen, vom Wareneingang bis zur Verpackung, und gewährleisten so Effizienz und Genauigkeit im gesamten Prozess.
• Förderbandwaagen: Für sehr hohe Wägekapazitäten eignen sich Förderbandwaagen, die sich in bestehende Transportsysteme integrieren lassen. Stellen Sie einfach sicher, dass die Genauigkeit nicht durch Vibrationen oder sich verschiebende Lasten beeinträchtigt wird, indem Sie eine spezielle Filtertechnologie einsetzen.

Xtrem Crocodile S

Die Xtrem Crocodile S aus Edelstahl AISI 304 mit Schutzart IP-68 ist ein vorbildliches Modell für den Einsatz in der Fleischverarbeitung. Seine Merkmale umfassen:

• Konstruktion aus rostfreiem Stahl: Die Konstruktion aus rostfreiem Stahl AISI 304 garantiert Langlebigkeit und einfache Reinigung, was in der Fleischverarbeitung von entscheidender Bedeutung ist.
• Hohe IP-Bewertung: Mit der Schutzart IP-68 ist die Waage äußerst widerstandsfähig gegen das Eindringen von Wasser und Partikeln und damit ideal für feuchte und schmutzige Bedingungen.
• Präzises Wiegen: Die Waage bietet die Genauigkeit, die für eine konsistente Qualitätskontrolle in der Fleischverarbeitung erforderlich ist.
• Leichte Integration: Das Design ermöglicht eine einfache Integration in bestehende Produktionslinien und steigert die betriebliche Effizienz.

Xtrem X

Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung, insbesondere der Fleischverarbeitung, erweist sich die Xtrem X Industriewaage als unverzichtbares Werkzeug zur Einhaltung höchster Standards in Bezug auf Hygiene, Präzision und Flexibilität. Das innovative Design und die Fähigkeiten dieser Waage sind perfekt auf die strengen Anforderungen der fleischverarbeitenden Industrie abgestimmt.

Die vollständig aus Edelstahl AISI 304 gefertigte Xtrem X-Waage verfügt über eine hygienische Wägeplattform, die nicht nur leicht zu reinigen, sondern auch resistent gegen die in der Lebensmittelverarbeitung häufig verwendeten aggressiven Reinigungsmittel ist. Ihre Konstruktion entspricht den Grundsätzen des Hygienedesigns und stellt sicher, dass die Lebensmittelsicherheitsstandards eingehalten oder übertroffen werden.

Der volldigitale Xtrem-Wiegekern der Waage bietet eine unvergleichliche Genauigkeit bei der Gewichtsmessung, ein wesentliches Merkmal für die präzise Portionierung und Abfallreduzierung bei der Fleischverarbeitung. Diese Präzision trägt dazu bei, eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten – ein entscheidender Faktor für die Zufriedenheit der Verbraucher und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften.

Eines der herausragenden Merkmale der Xtrem X-Waage ist ihre autonome Datenübertragungsfunktion. Sie kann Daten direkt an einen PC, ein Tablet oder ein Smartphone mit iOS- oder Android-Betriebssystem senden und ermöglicht so die Überwachung und Verwaltung von Gewichtsdaten in Echtzeit. Diese Konnektivität ist für die Bestandsverfolgung, die Optimierung von Produktionsplänen und die Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit in der gesamten Fleischverarbeitungskette von entscheidender Bedeutung.

Darüber hinaus bietet die Kompatibilität der Waage mit verschiedenen Indikatoren, die entweder über ein digitales Kabel oder über WiFi angeschlossen werden können, sowie die Möglichkeit, mehrere Indikatoren zu verbinden, eine beispiellose betriebliche Flexibilität. Dies ermöglicht eine nahtlose Integration in bestehende Netzwerke und steigert die Effizienz von Fleischverarbeitungsprozessen durch gleichzeitigen Datenzugriff von mehreren Punkten im Betrieb.

Sicherheit und Kalibrierung sind in der Fleischverarbeitung von größter Bedeutung, und die Xtrem X-Waage trägt diesen Anforderungen mit ihren integrierten Justier- und Kalibrierdaten Rechnung. Dies gewährleistet nicht nur die Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Messungen, sondern auch die Sicherheit des Wägeprozesses selbst.

Das hygienische Design der Xtrem X-Waage, die präzisen Wägefunktionen und die fortschrittlichen Anschlussmöglichkeiten machen sie zu einer wichtigen Bereicherung für Fleischverarbeitungsbetriebe. Ihre Anpassungsfähigkeit und einfache Integration in bestehende Systeme unterstreichen ihren Wert und helfen Unternehmen in der Lebensmittelindustrie, die hohen Qualitäts- und Sicherheitsstandards zu erfüllen, die von Verbrauchern und Aufsichtsbehörden gleichermaßen gefordert werden.

K3i Zebra S

Der Gram K3i Zebra S ist auf anspruchsvolle Bedingungen zugeschnitten und bietet robuste Funktionen für verschiedene industrielle Anwendungen. Hier sind seine wichtigsten Eigenschaften:

• Vielseitig bei langen Objekten: Ideal für das Wiegen sehr langer Objekte, Strukturen und Käfige mit oberer Verankerung.
• Konstruktion aus rostfreiem Stahl: Hergestellt aus rostfreiem Stahl mit einer glasperlengestrahlten, polierten Oberfläche, die Haltbarkeit und hygienische Bedingungen gewährleistet. Sie verfügt über Sensoren der Klasse C3 mit Schutzart IP68 und ist somit für raue Umgebungen geeignet.
• Korrosionsbeständigkeit: Erhältlich in den korrosionsbeständigen Ausführungen AISI 304 und AISI 316 aus Edelstahl für extreme Bedingungen.
• Äußerst zuverlässige Kommunikation: Verwendet die Z Link®-Kommunikationstechnologie und einen Xtrem®-Digitalkern für eine zuverlässige Datenübertragung.
• Autonome Datenübertragung: Kann Daten selbstständig an einen PC, ein Tablet oder ein Android-Smartphone senden, was die betriebliche Flexibilität erhöht.
• Erhöhte Sicherheit: Wichtige Einstellungs- und Kalibrierungsdaten werden in die Plattform integriert, um maximale Sicherheit und Genauigkeit zu gewährleisten.
• Webserver-Integration: Ermöglicht das Senden von Daten an Browser wie Chrome, Edge und Safari für einfachen Zugriff und Verwaltung.
• Hohe Konnektivität: Vorbereitet für Industrie 4.0 mit Optionen für die Datenübertragung über Kabel, Ethernet, WiFi oder RS485, die vollständige Flexibilität bei der Netzwerkintegration bieten.
• Wägen von langen Objekten: Speziell entwickelt, um sehr lange Objekte zu wiegen, praktisch ohne Längenbegrenzung (bis zu 4 m, größere Längen optional erhältlich).
• Anpassungsfähige Installation: Bereit für den Einbau in jede Struktur mit optionalen Platten für die feste Montage, was es zu einer vielseitigen Lösung für verschiedene industrielle Umgebungen macht.

Gram DX

Die Gram DX ist eine Tischwaage, die sich für Kontrollwägungen eignet und folgende Merkmale aufweist:

• Hygienisches Design: Das hygienische Design der Gram DX aus Edelstahl AISI-304 entspricht den HACCP-Richtlinien und gewährleistet eine sichere Handhabung von Lebensmitteln, was für die Fleischverarbeitung mit ihren strengen Hygienestandards entscheidend ist.
• Wasserdicht und langlebig: Die Schutzart IP-68 garantiert den Schutz vor Staub und Flüssigkeiten und ist damit ideal für die oft feuchte und schmutzige Umgebung in der Fleischverarbeitung. Diese Waage hält auch strengen Reinigungsprozessen stand, was für die Aufrechterhaltung der Hygiene unerlässlich ist.
• Erweiterte Funktionalitäten: Funktionen wie die Testfunktion für Gewichtsgrenzen, die einstellbare Displayhelligkeit für unterschiedliche Umgebungsbedingungen und ein rückseitiges Display für die Anzeige durch zwei Bediener verbessern die Benutzerfreundlichkeit in der Fleischverarbeitung.
• Energie-Effizienz: Die automatische Abschaltfunktion trägt zur Energieeinsparung bei – ein wichtiger Aspekt für jeden Fleischverarbeitungsbetrieb, der seine Betriebskosten senken möchte.
• CE-Zertifizierung: Diese Zertifizierung unterstreicht die Konformität der Waage mit den europäischen Sicherheits-, Gesundheits- und Umweltanforderungen und gibt lebensmittelverarbeitenden Betrieben die Gewissheit, dass sie qualitativ hochwertig und zuverlässig ist.

Die Gram DX-Tischwaage wurde speziell für die strengen Anforderungen der Lebensmittelindustrie entwickelt und bietet Fleischverarbeitungsbetrieben eine zuverlässige, hygienische und effiziente Wiegelösung.

Wartung und Kalibrierung

Regelmäßige Wartung und Kalibrierung sind unerlässlich, um die Langlebigkeit und Genauigkeit der Wägesysteme zu gewährleisten. Die Einhaltung eines strengen Wartungsplans ist in der lebensmittelverarbeitenden Industrie entscheidend für die Aufrechterhaltung der Hygienestandards und der Leistungsfähigkeit der Geräte.

Fazit

In der lebensmittelverarbeitenden Industrie, insbesondere in der Fleischverarbeitung, ist das richtige Wiegesystem entscheidend für die Aufrechterhaltung der Produktqualität, die Gewährleistung der Sicherheit und die Steigerung der betrieblichen Effizienz. Die Xtrem Crocodile S erweist sich mit seiner robusten Bauweise, seiner Präzision und seinem hygienischen Design als eine sehr geeignete Option. Durch die sorgfältige Auswahl und Wartung Ihrer Wiegeausrüstung können Sie die höchsten Qualitäts- und Effizienzstandards in Ihren Fleischverarbeitungsprozessen gewährleisten.